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Italporketta leader nella Produzione e Vendita della Porchetta di Ariccia IGP
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Raccogliamo la tradizione e la storia di una delle più importanti famiglie Ariccine che hanno contribuito a rendere famosa questa pietanza - La Porchetta - in tutto il mondo. Il nostro capostipite Empedocle Leopardi fonda ad Ariccia la società Leopardi dando il via ad una azienda a carattere artigianale fortemente ancorata al territorio, inventando un prodotto di alta gastronomia, che raccoglierà successi negli anni a venire.

Filosofia Aziendale

La nostra filosofia aziendale si basa essenzialmente su quattro punti cardine che rappresentano a nostro avviso un optimum per ottenere una produzione di eccellenza che è sinonimo di cibo naturale, sano, genuino, oltre che altamente digeribile. La porchetta di Ariccia IGP, il Tronchetto di Porchetta, la Porchetta Mezzana e il Tronchetto delicatessen (la quintessenza della porchetta) esprimo tutta la cura della Produzione Italporketta.

1) Raccogliamo la tradizione

Eredi di uno dei padri inventori della Porchetta, raccogliamo la tradizione e le consuetudini produttiche che ci hanno lasciato in eredità i nostri avi, affinando e migliorando per mezzo delle innovazioni tecnologiche, che ci derivano dalla modernizzazione degli apparati produttivi e dell'esperienza sul campo.

2) Controllo della filiera produttiva

Procediamo incessantemente e senza soluzione di continuità nel controllo e nella gestione ottimale della filiera produttiva. Il responsabile dell'unità di produzione si reca ogni giorno in Azienda per procedere con i controlli di routine, che rispondono ad un protocollo testato nel corso della nostra cinquantennale esperienza nel campo della lavorazione e trasformazione delle carni suine.

3) Scelta delle materie prime

La scelta delle materie prime, nella creazione di un prodotto di alta gastronomia, è uno dei punti fondamentali per arrivare ad ottenere e commercializzare un prodotto di successo, oltre che per qualità elevatissima, gusto intenso ed aroma pieno e fragrante.

4) Uno sguardo rivolto al futuro

La scelta di politiche aziendali che adottiamo sono sempre tese verso l'innovazione tecnologica sotto ogni aspetto:  dal costante rinnovamento del parco attrezzature - l'incessante investimento sui nostri mezzi per le consegne - alla continua cura di tutte le nostre forme di comunicazione aziendali interne ed esterne, individuando sempre i migliori canali e veicoli di diffusione pubblicitaria, sia attraverso i media tradizionali che tramite le nuove tecnologie comunicative.

Il nuovo impianto produttivo

Il nostro nuovo stabilimento di produzione è basato sulle più moderne tecnologie e nel pieno rispetto della normativa Comunitaria in materia. Raccoglie al suo interno un modernissimo impianto, in osservanza alle severe normative Europee in merito alla trasformazione di carni suine. E, così tutta la nostra azienda ha conseguendo un rapporto qualitativo di eccellenza ottenendo il bollo CE, e marchio I.G.P.

Tradizione e innovazione

La filiera produttiva pur avvalendosi di macchinari e attrezzature tra le più moderne in Europa, riesce a mantenere degli standard di produzione altamente artigianali, con un controllo qualitativo affidato ad un organismo di controllo specializzato ed autorizzato, rispettando i canoni e le consuetudini di una produzione altamente artigianale.

Controlli qualitativi rigorosi

Le fasi della produzione della celebre pietanza - La Porchetta - attraversano un processo composto da diverse fasi, tutte eseguite rigorosamente in maniera artigianale: la fase della disossatura, la fase della legatura che richiede una tecnica ed esperienza che si può acquisire soltanto attraverso la pratica, la fase della pesatura, la fase della cottura,  dove il nostro personale altamente qualificato esegue una serie di controlli per completare il ciclo produttivo in maniera ottimale.